„Gustul perfect cere curaj” – Povestea Claudiei Durlicioiu, din Reghin, co-fondator și Pastry Chef al Jazzberry

Într-o lume în care compromisurile sunt adesea regula, Claudia – co-fondator și Pastry Chef al Jazzberry – a ales un drum diferit: cel al excelenței. Un drum mai dificil, dar mult mai aproape de sufletul ei.
„Îmi doresc ca fiecare produs care iese din laboratorul nostru să fie ceva ce aș oferi fără ezitare unei persoane dragi. De aceea, alegem întotdeauna cele mai bune ingrediente – chiar dacă asta înseamnă costuri mai mari și marje de profit mai mici”, spune Claudia.
La Jazzberry, deserturile nu sunt doar dulciuri, ci o simfonie de gusturi create cu rigoare, pasiune și respect pentru client. Fiecare detaliu contează – de la ciocolata belgiană fină, la frișca franțuzească și untul premium care dau consistență și profunzime fiecărei rețete. Alături de aceste ingrediente rafinate, Claudia pune mare preț pe prospețimea și autenticitatea resurselor locale: ouă de la o fermă de lângă Reghin, unde găinile sunt crescute cu grijă și hrană naturală, și fructe de sezon de la producători din zonă.
Fiecare ingredient are o poveste – iar pentru noi e important să cunoaștem acea poveste. De aceea, alegem să lucrăm cu furnizori locali în care avem încredere, oameni care pun aceeași grijă și dedicare în ceea ce fac, așa cum o facem și noi. Astfel, nu doar că obținem prospețime și calitate, dar contribuim și la susținerea unei comunități din care ne mândrim că facem parte.
Drumul Claudiei în cofetărie nu a început oricum. A urmat cursuri de formare profesională alături de unii dintre cei mai renumiți patiseri francezi, de la care a învățat nu doar tehnici precise, ci și o filozofie clară: respect pentru ingredient, disciplină, simplitate și pasiune.
„E ușor să alegi varianta convenabilă. Dar eu cred că oamenii simt diferența. Și mai cred că merită să le oferim mai mult decât un produs frumos ambalat – merită să le oferim un gust autentic, care să le rămână în memorie.”
Drumul calității nu e mereu ușor. Provocările sunt reale: prețuri în creștere, ingrediente premium greu de găsit constant și un echilibru delicat între costuri și sustenabilitate. Dar Claudia nu renunță.
„Am ales să construim Jazzberry în jurul unui principiu simplu: să facem lucrurile așa cum trebuie, nu așa cum e mai ușor. Și sunt recunoscătoare că din ce în ce mai mulți oameni aleg cu inima și cu gustul – nu doar cu prețul.”
Pentru Claudia, cofetăria este o formă de artă. Iar fiecare desert e o promisiune: aceea că se poate construi ceva frumos, autentic și de calitate, chiar și într-o piață competitivă.
Jazzberry și-a deschis oficial porțile pe 1 februarie, odată cu inaugurarea shop-ului cochet de pe Strada Bolyai Nr. 3 din Târgu Mureș și a laboratorului din Reghin – un spațiu ultramodern, conceput la cele mai înalte standarde de igienă și siguranță alimentară. Aici iau naștere, zi de zi, deserturile care spun povestea gustului autentic, pregătite în fiecare dimineață și oferite clienților doar proaspete. Este un angajament sincer față de calitate, prospețime și respectul pentru cei care ne aleg.

Planurile pentru Jazzberry nu se opresc aici. Pe lângă diversificarea portofoliului de produse în perioada următoare – prin lansarea unor rețete noi și colecții sezoniere menite să aducă mereu ceva proaspăt și surprinzător în vitrină – echipa a depus un proiect cu finanțare din fonduri naționale pentru extinderea capacității laboratorului din Reghin. Este un pas important nu doar pentru deschiderea unei a doua locații până la finalul anului, ci și pentru dezvoltarea unei linii dedicate evenimentelor – de la nunți și botezuri, până la aniversări sau recepții private. Deși această componentă va fi implementată pe scară mai largă începând de anul viitor, Jazzberry poate răspunde deja solicitărilor pentru evenimente mai mici, cu aceeași grijă pentru detalii și aceleași gusturi care definesc fiecare produs din laborator.