FOTO-VIDEO: New Chicago Restaurant, o simfonie a simțurilor în note de carmin

Localul a primit un look mai modern, mai stilat, mai îndrăzneț.

New Chicago Restaurant ne-a lipsit în luna august multora dintre noi, însă a meritat din plin așteptarea. Dacă intrați în noul univers al New Chicago Restaurant veți descoperi că acesta și-a schimbat look-ul, căpătând un design mai modern, mai stylish, mai New Chicago, după cum a subliniat Mădălina Archiudean, proprietara localului. Design-ul răspunde mult mai bine identității gastronomice a restaurantului care s-a impus în industria HoReCa târgumureșeană ca un local unde carnea de vită este materie de bază a preparatelor culinare sofisticate. Odată cu renovarea minuțioasă, și acest detaliu din meniu și-a redobândit puterea pentru a vă oferi o simfonie carmin despre gusturi, texturi și savoare. Privit ca business, New Chicago Restaurant te îmbie acum la cine romantice, la petreceri private cu diverse ocazii, să îți aduci partenerii de afaceri aici sau să organizezi evenimente corporate discrete, dar cu stil.

New Chicago Restauranta îmbrăcat, din 10 septembrie, o haină nouă, una carmin, domolită de jocuri de lumini și pusă în valoare de oglinzi pe care le descoperi în colțișoare numai bune de a te instagrama. Când vei păși în noul New Chicago, vei fi întâmpinat pe tavanul presărat de flori carmin, integrate atât la intrarea în restaurant, cât și în noul spațiu de lobby, o schimbare ușor derutantă pentru un obișnuit al casei. În interior, prima dată privirea ți se așază pe noul bar mult mai spațios, mai luminos și cu o notă de apropiere care te îndeamnă să poposești și acolo pentru un cocktail sau o cafea aromată.

Prima sală, care face legătura și cu bucătăria care a trecut, de asemenea, printr-o amplă modernizare pentru a ușura munca bucătarilor, e dominată de un simbol creat special – un taur din lemn construit din peste 500 de bucăți obținute la o mașină tip CNC – pentru a transmite foarte clar identitatea restaurantului: aici găsești cele mai bune și inovatoare preparate din carne de vită din Târgu Mureș.

Unitar, cea de-a doua sală, mai mare, răspunde și nevoii de intimiate, una subtilă, fiind montate perdele pentru a delimita separee în funcție de cerințele clienților.

E evident și aici că gastronomic, restaurantul se identifică cu carnea de vită – prin desenele grafice de pe pereți, culorile tapetului, ale lambriurilor, ale tapițeriei mobilierului, precum și ale farfuriilor de familie care îmbracă și individualizează peretele din stânga cum intri în sală, dar și cu vinurile roșii. Și cu permisiunea dvs. cu viața însăși, pentru că simți sângele pulsând prin artere când cuprinzi cu privirea întregul spațiu.

Extrem de versatil și inteligent au fost integrați în ambele săli stâlpii care înainte parcă te încurcau, iar astăzi reprezintă elemente de décor chic – un șemineu cu jardinieră în prima sală sau o coloană casetată din lemn în cea de-a doua.

Femei fiind, nu putea să ne scape noul spațiu unde a fost poziționată garderoba sau cum au fost redecorate cu mult bun gust băile – cea de doamne e dominată de marmură carmin, de oglinzi și de desenele care îmbracă ușile care sunt mascate în pereții despărțitori ai spațiului.

Întregul restaurant este iluminat ingenios, fiind folosite nu mai puțin de 50 de becuri care sunt integrate în rozete, elemente decorative asemenea unor fresce din arhitectura greacă veche, și alte peste 50 de spoturi care creează intimitate, eleganță și viață.

New Chicago are o nouă identitate vizuală, creată de designeri ai REEA, și colaborează cu un specialist în multimedia și rețele sociale – Mark.

Un upgrade cu personalitate

Restaurantul a trecut printr-un upgrade care să reflecte mai bine personalitatea localului și chiar a noii proprietare, Mădălina Archiudean, care face pereche în administrare cu Raul Peterfi.

“Schimbarea în principal a fost gândită în mare parte pentru a sparge o barieră dintre noi și publicul nostru. Pe de altă parte, a fost și dorința mea personală să-mi pun amprenta aici. Știm că e un restaurant pe un specific american, datorită cărnii de vită, doar că ne-am dorit să-i dăm, efectiv, o personalitate, să reprezinte tot ce avem, cu ce ne mândrim noi, practic, cu o carne de vită extrem de bună, cu un vin roșu bun care merge cu ea și, overall, o experiență cât mai cozy, liniștită și în care să te simți bine pentru că noi ne dorim să avem și un public tânăr, dar și un public mai în vârstă și atunci am considerat necesară o schimbare a decorului interior”, ne-a explicat Mădălina Archiudean.

Raul Peterfi completează: “În cea mai mare parte e vorba de personalitatea noastră, ne-am dorit ca restaurantul să ne-o reflecte. Am preluat afacerea care funcționa deja și era ok. Totul era bine, era iubit, dar nu ne simțeam acasă. Acum am făcut totul în funcție de cum ne-am dorit noi să arate și cu ce-am vrea să ne afișăm”.

Un nou acasă. Un nou New Chicago

Recunoscători foștilor proprietari care au menținut calitatea atât a bucătăriei, cât și a serviciilor de ospătărie, noii administratori au considerat însă că localul are un potențial mult mai mare și că acest potențial poate fi atins inclusiv printr-o redefinire interioară, cât și printr-un meniu de ținută înaltă.

“Am dorit să aducem un omagiu, care a venit și din limita de timp, dar și din nostalgia faptului că locul acesta totuși este deschis din 2016, adică are o poveste lungă și scrisă de foarte mulți oameni pe parcursul anilor, mi-am dorit să păstrez cât se poate structura restaurantului, adică noi am dat jos lambriul, dar doar l-am revopsit, toate mesele care sunt înăuntru sunt mesele noastre, vechi, recondiționate, farfuriile de pe pereți sunt farfuriile lăsate de foștii proprietari, plus farfurii cumpărate de noi pe care le-am vopsit și le-am lipit pe pereți. Am vrut să păstrăm istoria locului, pentru că ni se pare că și cei dinaintea noastră au făcut o treabă foarte bună. Și noi acum venim cu amprenta noastră pe povestea New Chicago, pe care și-au lăsat-o și ei înainte. Practic, e o continuare, nu e un reset. E o continuare, un facelift. Când spui New Chicago, știi că ești într-un loc american, stylish, high class”, ne-a povestit Mădălina Archiudean.

Procesul de renovare a început la începutul lunii august și a presupus o muncă contracronometru, zeci de persoane implicate care au muncit aproape zi-lumină, astfel încât la termen restaurantul să fie pregătit să își întâmpine oaspeții.

“Practic am dat tot jos, de la tapet, la lambriul de pe pereți pe care l-am revopsit, am spart pereții, ne-am făcut ușa nouă, am încercat să facem cât mai multe lucruri astfel încât clienții să se simtă mult mai confortabil, adică când intri să să ai o recepție care te așteaptă, să poți să-ți alegi sala în care dorești să iei masa, dacă ai un eveniment privat, să nu treacă toată lumea prin sala în care ești tu”, ne-a explicat Mădălina Archiudean.

Altel spus, s-au gândit inclusiv la a oferi intimitate clienților care le trec pragul pentru o cină romantică, un prânz de afaceri sau un eveniment corporate. Modul cum au implementat această idee designerii este prin elemente textile care pot separa spațiul dorit în funcție de ocazie.

„Am vrut să oferim un spațiu în care oamenii pot să-și desfășoare aceste activități într-un mediu așa cum și-l doresc, cu intimitate, având la dispoziție și tehnologie, astfel că acum putem să răspundem mult mai multor nevoi decât înainte”, a subliniat Raul Peterfi.

Un restaurant instagramabil

Pentru renovare a fost aleasă compania AV Indesign, iar Alina Vasu, pe partea artistică, și Adrian Zeces, pe partea tehnică, i-au dat o nouă identitate localului. Ca ansamblu, restaurantul a primit o notă de sensibilitate, un loc unde doamnele se pot simți bine în compania domnilor, în același timp un spațiu armonios și elegant pentru întâlniri diverse.

„Au fost câteva căutări în direcția găsirii design-ului potrivit, dar un pic povestind cu ei legat de meniu și de ceea ce își doresc să implementeze pe viitor, am considerat că trebuie o abordare mai sensibilă, mai artistică. Trebuia o transformare a spațiului care deja funcționa, dar era nevoie să venim cu plusul, cu noul, mai ales că piața a devenit tot mai competitivă, sunt tot mai multe restaurante în Târgu Mureș. În momentul în care am conceput amenajarea, m-am legat de specific. Se dorește să se vândă mai mult carne. Dacă ne uităm la modul în care s-au ales și materialele, și culorile, sunt, de fapt, o reproducere destul de fidelă. Carminul și marmura care conține puțin roșu, toate au o trimitere, textură, culoare împreună, ca să nu mai vorbim de desene. Și atunci, acela e punctul artistic, cel mai important, aș putea să spun”, ne-a introdus designerul Alina Vasu în procesul de transformare al localului.

Designerul ne-a mai explicat că mobilierul a plecat de la lambriu, un element menținut din vechiul restaurant.

“A fost și executat bine inițial, fiind din lemn masiv, și am zis să-l păstrăm. Eu aș fi încercat o reamenajare cât mai restrânsă și pe motivul acesta am și păstrat lambriul. Și atunci tot mobilierul cumva l-am construit pe clasicul lambriului”, a completat Alina Vasu.

Ce e fain și în ton cu vremurile e faptul că New Chicago răspunde și dorinței clienților de a se afișa, orice colțișor fiind un loc cu potențial instagramabil, ceea ce ajută restaurantul în a se promova mai bine în industria ospitalității.

Designerii speră ca acest proiect să placă, să aibă o primire pozitivă și târgumureșenii să iasă mai mult.

Un meniu cu sezonalitate respectată

Bineînțeles, transformarea a ținut cont și de specificul localului și de pasiunea pentru gastronomie a echipei conduse de Chef Daniel Macsim Grünfeld, care nu face niciun compromis la calitate.

“Am introdus în meniu cam 90% preparate care conțin vită. Am lăsat preparate vegetariene și preparate care nu au vită, tocmai pentru a ne lărgi spectrul de clienți pe care îi putem avea, pentru că mie poate să-mi placă vita și ție – nu și alegem să mergem undeva unde ai și tu opțiune. Eu vreau să-ți dau și ție opțiunea, chiar dacă nu mă definesc pe mine pastele, astfel încât toată lumea să vină măcar o dată să guste și să încerce, să nu trăiască cu o impresie greșită auzită de la cineva care a fost acum 10 ani aici”, ne-a spus Mădălina Archiudean.

“Acum cred că avem o direcție și sperăm să ne meargă. Simțeam toți că restaurantul are nevoie să își creeze imaginea proprie, să-și pună amprenta personală și să rămânem în continuare pe vită, pentru că aproape toți care vin la noi seara și mănâncă vor vita. Ne dau feedback constant că vita e bună. Și atunci trebuie să rămânem pe vită și să facem mai multe cut-uri, să aducem specialități, să introducem Wagyu, să aducem săptămânal câte o surpriză. Meniul este adaptat, bineînțeles, locației. Clienții vechi încă se pot bucura de toate preparatele noastre cu care sunt obișnuiți, paste proaspete, astfel că o carbonara se mănâncă ca la Roma”, a adăugat Chef Daniel Macsim Grünfeld.

Meniul va ține cont de sezonalitate, ceea ce înseamnă ca New Chicago Restaurant va colabora îndeaproape cu producători locali. Intenția este ca meniul să fie schimbat de două ori pe an.

“Toate preparatele noastre sunt gurmande, nu ne folosim de nimic chimic, încercăm să fie totul natural și proaspăt. Intenția mea e să lucrez cât mai mult cu produse locale și de aceea am și introdus mezeluri locale, lucram cu multe italienești, acum am introdus urda, mangalița, care nu e neapărat de la noi, dar jumările se găsesc în meniu. Încercăm să aducem și pentru cei ce vin de afară, să se bucure și de produsele noastre locale, care sunt foarte bune. Suntem în Târgu Mureș și trebuie să ne bazăm pe ele”, ne-a explicat coordonatorul bucătăriei.

O petrecere privată de redeschidere

Joia trecută, prieteni ai casei, echipa care a lucrat la restaurarea spațiului – îi amintim pe cei pe care i-am și cunoscut – de la echipa de designeri Alina Vasu și Adrian Zeceș, Krisztian Marcu – iluminat, Zsoldos Hunor – mobilier, Lori – compartimentări, la Claudiu Peterfi – instalații de apă s-au bucurat de noul New Chicago Restaurant și de rafinamentul bucatelor pregătite.

Oaspeții au degustat o sumedenie de preparate ca bufet rece și trei mâncăruri calde – risotto (cu guanciale, pecorino, sparanghel călit și șofran), biban cu creveți în stil franțuzesc (cu un sos alb din legume – brocoli, mazăre, zucchini – și cu usturoi copt) și o selecție de cărnuri afumate în stil american, homemade, asezonate cu vinuri românești și alte licori care au accentuat gustul delicios și rafinat al bucatelor.

Echipa de la BeEvents a asigurat atmosfera muzicală, iar Cristian Rusu în rol de MC ne-a transmis un mesaj cald și plin de emoție despre restaurant.

“New Chicago nu este un simplu restaurant, este un concept inspirat din stilul american și, bineînțeles, cei care îi calcă pragul acestei locații, nu vine doar pentru preparatele culinare, pentru grill-ul special și bine gătit, vine pentru a-și crea momente memorabile, pentru a-şi crea momente frumoase aici și, cu siguranță, nu am nicio emoție de pe-acum vă spun, pentru că va fi o locație apreciată atât de târgumureșeni, cât și de turiști pentru că totul este la superlativ în această locație”, a fost mesajul său urmat de o firească și binevenită închinare a unui pahar în cinstea localului și a managerilor săi.

Mădălina Archiudean le-a transmis invitaților și emoție, și ușurare că cele aproape 6 săptămâni contratimp au trecut cu bine, iar clienții se pot bucura de o experiență completă în noul New Chicago.

“Vreau să vă mulțumesc tuturor că v-ați dat din timpul vostru să veniți să sărbătoriți alături de noi și vreau să mulțumesc în primul rând echipei care m-a ajutat foarte mult să-mi duc visul la capăt și să reușim să ne încadrăm în termenul foarte strâns pe care l-am avut și pentru care toată lumea a oferit cel puțin 2-3 zile din viața lui personală și din timpul petrecut cu familia. De asemenea, vreau să le mulțumesc și angajaților mei, care, cu toate că circuitul lor de lucru a fost dat peste cap din cauza renovării și restructurării noastre, au reușit să se adapteze foarte repede și foarte bine la tot ceea ce am făcut și să ne înțeleagă viziunea și scopul pentru care noi ne-am dorit foarte mult să renovăm locul acesta. Le mulțumesc foarte mult și designerilor care au reușit să ne pună visul în realitate, au fost singurele persoane de la începutul acestei călătorii care au venit și s-au așezat la masă cu noi și ne-au întrebat sincer: ce vă doriți?, ce vreți să faceți aici?, cum vă doriți să arate locul și unde vreți s-ajungeți? Toate cerințele și doleanțele noastre au fost îndeplinite, iar totul are un sens, o poveste și, de fapt, e un omagiu adus tuturor care au trecut pe aici”, a spus tânăra.

Un mesaj video de la Chef Daniel Macsim Grünfeld găsiți aici:

Ana Maria Galea, alături de Pethő Csaba a completat muzical o seară reușită, pe ritmuri de jazz și nu numai, subliniind, cităm aproximativ, că “cea mai faină chestie a oamenilor este să iubească și să se lase iubiți”.

Un restaurant cu viitor

Pentru final, am ținut să aflăm ce înseamnă un local careare un potențial mult mai mare de a se impune în industria ospitalității.

“Pe lângă plăcerile personale de a veni și a avea o cină romantică sau liniștită în doi, eu chiar îi văd un potențial în care să vină tinerii și să se simtă bine. Eu știu că nu avem, de exemplu, viață de noapte în Târgu Mureș cum era mai demult. Tinerii totuși găsesc undeva unde să meargă și, de obicei, marea majoritate, ies undeva să mănânce și să bea ceva înainte să meargă mai departe. Și noi, înainte să renovăm, nu am fost vizați niciodată, deși și noi aveam prieteni tineri, dar și ei aveau o reținere față de loc. Da, voiau să vină pentru noi și să ne susțină, dar ceva îi reținea. Și acum, de când am deschis, ne-au venit și prietenii noștri și oameni pe care nu-i cunoaștem, tineri, fără să ne anunțe, au venit să ne vadă noul meniu, să ne guste mâncarea, să vadă ce am făcut în interior și perspectiva lor s-a schimbat complet”, ne-a explicat Mădălina. 

Pentru viitor, tinerii manageri promit să organizeze evenimente, să ofere seri de muzică live și alte surprize care, cu siguranță, ne vor încânta pe parcurs.

Târgumureșenilor, poate încă sceptici, Mădălina le-a transmis: “Să își facă curaj și să ne treacă pragul pentru că nu o să le pară rău de ce găsesc aici. Chiar nu o să le pară rau”.

Întărim și noi mesajul, lansând o invitație într-un spațiu vibrant, care pulsează viață și îți răsfață delicat și rafinat simțurile.

Ligia VORO

Foto: Cristina GÂNJ (Bristena)